Vins Porto Pacheca - Tawny Reserva

Le Pacheca Porto Tawny Reserva est une cuvée non millésimée, élaborée au cœur de la célèbre appellation Porto, dans la région viticole du Douro au Portugal. Comme tous les Portos de type tawny, ce vin rouge doit sa personnalité à un élevage prolongé en fût de bois, qui lui confère des arômes évolués de fruits secs, de figue, de noix et de caramel. Il s’agit ici d’un Reserva, ce qui laisse supposer un travail soigné en cave et une sélection rigoureuse des meilleurs lots. La mention « Tawny » indique que l’accent est mis sur la douceur, la fraîcheur et la complexité apportée par l’oxydation contrôlée, plutôt que sur la vigueur fruitée d’un Ruby. Les cépages traditionnels du Douro – Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz et autres variétés autochtones – sont fréquemment utilisés dans ce style, sans que l’on puisse affirmer la composition exacte.

Le Douro est l’une des plus vieilles régions viticoles délimitées au monde, réputée pour ses paysages spectaculaires de vignobles en terrasses dominant le fleuve. Le climat y est continental, avec des étés chauds et secs, et les sols majoritairement schisteux favorisent des vins d’une grande concentration. L’histoire du vin de Porto est étroitement liée au commerce et à l’exportation, le style tawny étant particulièrement prisé pour sa douceur, sa finesse et sa capacité à bien vieillir.

Le porto tawny, avec ses notes douces et complexes, s’accordera à merveille avec des fromages affinés de type Stilton ou Roquefort, des fruits secs, des desserts à base de caramel ou de noix, et bien sûr les traditionnelles pastéis de nata portugaises. Il supporte bien également les accords avec un foie gras poêlé ou une tarte Tatin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Porto Tawny Reserva légèrement rafraîchi, entre 12 et 14°C, dans un verre adapté qui favorisera l’épanouissement de ses arômes. Il n’est pas nécessaire de le carafer, mais un peu d’aération dans le verre révèlera toute sa complexité. Profitez de sa douceur et de sa longueur en bouche, seul ou à la fin d’un repas convivial.