Vins Porto W. & J. Graham's - 10 Years Old Tawny

W. & J. Graham’s 10 Years Old Tawny est un vin de Porto remarquable, élaboré avec le soin qui caractérise cette grande maison fondée en 1820. Il s’agit d’une cuvée non millésimée, résultat d’un assemblage soigneux de différents vins vieillis en fûts pendant une dizaine d’années. À travers ce vieillissement, le Porto tawny développe des arômes complexes et raffinés, oscillant entre fruits secs, noix, caramel, toffee et notes épicées, tout en conservant une belle fraîcheur. Les cépages traditionnels utilisés pour les Portos rouges sont généralement des variétés autochtones du Douro telles que le Touriga Nacional, le Touriga Franca, la Tinta Barroca ou la Tinta Roriz, bien que la composition exacte reste confidentielle et peut varier d’un assemblage à l’autre.

La région viticole qui donne naissance à ce vin, la vallée du Douro au Portugal, est l’une des plus anciennes régions délimitées au monde. Son climat continental, caractérisé par des étés très chauds et secs suivis d’hivers rigoureux, favorise une maturité optimale des raisins. Les vignes s’épanouissent sur des sols de schiste, en terrasses abruptes dominant la rivière Douro, ce qui contribue à la concentration aromatique et à la grande qualité des vins produits. La tradition du Porto remonte au XVIIIe siècle, époque à laquelle les techniques d’assemblage et de vieillissement en fûts se sont imposées pour créer ces vins doux naturels uniques, appréciés dans le monde entier.

Ce Porto Tawny se prête idéalement à des accords gourmand-aventureux. Il s’accorde merveilleusement avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Stilton, mais aussi avec des desserts aux fruits secs, des tartes aux noix ou au moka. Plus localement, il accompagne à merveille un « pudim Abade de Priscos » ou des figues rôties au miel. Son profil délicatement oxydatif encourage également à l’associer avec du foie gras ou des mets sucrés-salés.

Pour apprécier pleinement la finesse et la générosité aromatique de ce 10 ans d’âge, il est conseillé de le déguster légèrement frais, autour de 12 à 14°C. Servez-le dans un verre à vin blanc pour concentrer au mieux ses arômes, et dégustez-le lentement afin d’en apprécier toutes les nuances. Une fois la bouteille ouverte, ce type de Porto peut se conserver quelques semaines dans un endroit frais et à l’abri de la lumière.