Avis Viniou
Le vin "Cuvée Cozs Vinha do Castelao" 2021, produit par Da Cruz E Teles LDA, est un vin portugais qui met en avant le cépage Castelão. Ce cépage autochtone, largement cultivé au Portugal, surtout dans la région du Tejo, donne naissance à des vins rouges avec une belle profondeur de couleur et des arômes de fruits rouges et noirs mûrs, souvent accompagnés de nuances épicées et florales. Le millésime 2021 promet une belle fraîcheur et des saveurs fruitées soutenues par une structure tannique bien équilibrée.
Le Portugal, bien que petit en taille, offre un éventail exceptionnel de terroirs viticoles, grâce à ses sols variés allant des schistes du Douro aux granits de la région de Vinho Verde. Le climat méditerranéen y est généralement tempéré par la proximité de l'océan Atlantique, offrant des étés chauds et des hivers doux et pluvieux qui permettent une longue période de maturation pour les raisins. L'histoire viticole portugaise est riche, remontant à plusieurs millénaires, avec des influences romaines et une variété de cépages indigènes qui continuent de prospérer.
Pour mettre en valeur le caractère de la Cuvée Cozs Vinha do Castelao, envisagez de l'associer avec des plats de viande rouge grillée, comme un steak de bœuf ou un agneau rôti, qui souligneront ses notes fruitées et sa structure tannique. Des plats typiquement portugais comme le « cozido à portuguesa » ou le « carne de porco à alentejana » peuvent également être d'excellents compagnons de table.
Lors de la dégustation, servez ce vin rouge à une température de 16-18°C pour permettre à ses arômes complexes de s'exprimer pleinement. Pensez à le décanter légèrement avant le service, surtout s'il est encore jeune, afin de permettre à ses arômes et sa structure de s’ouvrir et de s’harmoniser.
