Vins Península de Setúbal Bacalhôa - Syrah - 2020

Le vin que vous avez ajouté, issu du domaine Bacalhôa sur la péninsule de Setúbal au Portugal et du millésime 2020, s’annonce comme une belle représentation des rouges de la région. Il s’agit d’une cuvée mettant à l’honneur le cépage Syrah, connu pour apporter structure, intensité aromatique et une belle palette de fruits noirs, d’épices douces et parfois une touche florale. La vinification sur ce terroir bénéficie d’un climat relativement chaud sous influence océanique, qui permet aux raisins de mûrir pleinement tout en conservant fraîcheur et élégance. L’assemblage, s’il n’est pas exclusivement Syrah, pourrait inclure d’autres variétés portugaises, ce qui viendrait complexifier encore le profil du vin.

La Péninsule de Setúbal est une région viticole historique du sud du pays, réputée tant pour ses vins doux légendaires que pour ses rouges puissants et expressifs. Ici, les sols calcaire et sableux conjuguent drainage efficace et apport minéral modéré, favorisant une excellente concentration des arômes. La proximité de l’Atlantique tempère les chaleurs estivales et garantit une maturation équilibrée. Bacalhôa est l’un des domaines phares ayant contribué au renouveau et à l’internationalisation de la région grâce à une viticulture moderne et ambitieuse.

Ce type de vin rouge sec et charnu s’accordera parfaitement avec des viandes grillées ou mijotées, telles qu’un carré d’agneau aux herbes ou une biche sauce poivrade. Les spécialités portugaises comme la feijoada ou un cozido à portuguesa seront également de très beaux partenaires, tout comme des fromages affinés à pâte dure.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe afin de révéler toute la complexité de son bouquet et d’assouplir ses tanins. Ce vin peut encore évoluer avantageusement en cave sur quelques années.