Vins Litomerická Milan Nestarec - OKR - 2021

Avis Viniou

La cuvée OKR 2021 du domaine Milan Nestarec est un vin blanc sec, produit en République Tchèque, dans l’appellation Litomerická, au cœur de la Bohême. Il s’agit d’une cuvée nature, vinifiée sans intrants, et souvent élaborée à partir d’un assemblage de cépages locaux tels que le Grüner Veltliner, le Müller-Thurgau, et le Riesling, bien que la composition exacte puisse varier selon les millésimes. Le millésime 2021 a bénéficié d’une année fraîche, ce qui a permis une belle préservation de l’acidité et une grande élégance aromatique. La vinification, menée par Milan Nestarec, vigneron reconnu pour son approche minimaliste et naturelle, révèle toute l’authenticité du terroir grâce à une intervention limitée et une utilisation très modérée du soufre.

La Bohême viticole, et plus particulièrement la région de Litomerická, jouit d’une longue histoire, étroitement liée à la culture des monastères dès le Moyen Âge. Le vignoble s’étend sur des coteaux calcaires et volcaniques, donnant aux vins une minéralité marquée et de la fraîcheur. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés tempérés, permet une maturation lente des raisins. Cela favorise le développement d’arômes subtils et une belle tension en bouche. Le souffle moderne de vignerons comme Milan Nestarec insuffle un nouvel élan à cette région méconnue, où le respect du sol et de la vigne prime.

Ce vin blanc nature s’accorde particulièrement bien avec une cuisine de saison, des poissons grillés ou pochés, des fruits de mer, ou des plats végétariens raffinés comme un risotto aux asperges. Vous pouvez également le proposer en accompagnement de fromages de chèvre frais ou encore, pour rester dans l’esprit local, avec des spécialités tchèques telles que le smažený sýr (fromage frit) ou des salades de pommes de terre à l’aneth.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir cette cuvée OKR 2021 entre 10 et 12°C, afin de préserver sa fraîcheur et de mettre en valeur ses arômes vifs. Pensez à l’ouvrir une quinzaine de minutes à l’avance, car les vins naturels bénéficient souvent d’une légère aération pour exprimer toute leur complexité.