Vins Litomerická Nestaré - Juicy Fruit - 2021

La cuvée Juicy Fruit 2021 du domaine Nestaré est un vin rouge sec originaire de l’appellation Litomerická, située en Bohême, au cœur de la République Tchèque. Il s’agit d’une cuvée dont l’assemblage n’est pas détaillé, mais le nom « Juicy Fruit » annonce un profil axé sur le fruité, la fraîcheur et une certaine gourmandise, typique des assemblages modernes de cette région. Le millésime 2021 bénéficie d’un caractère vif et d’une belle tension, issus de conditions climatiques équilibrées, tandis que la vinification mise sur l’expression nette et croquante du fruit, certainement élevée en cuve inox ou en foudre pour préserver cette pureté.

La Bohême n’est pas la région viticole la plus célèbre de la République Tchèque, mais l’appellation Litomerická possède une tradition ancestrale de culture de la vigne. Bénéficiant d’un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, ainsi que de sols composés de loess, de calcaire et de roches volcaniques, cette région permet des maturités lentes et complètes du raisin. L’histoire viticole y remonte au Moyen-Âge, portée par les rois de Bohême et des ordres monastiques qui ont façonné le paysage et le patrimoine œnologique local. Les vins rouges y sont en général frais, souples, à l’expression fruitée souvent translucide.

La cuvée Juicy Fruit 2021, avec sa légèreté et son profil sur le fruit, se mariera harmonieusement avec des plats régionaux comme le rôti de porc à la sauce carvi (vepro), des viandes blanches grillées, des volailles rôties ou encore un goulash léger. Sur des charcuteries fines ou des fromages à pâte molle peu puissants, il saura également briller. Pour explorer la gastronomie tchèque, pensez aussi à l’associer à un « svícková » revisité, ou à une salade de pommes de terre tiède.

Pour profiter au mieux de ses arômes de fruits rouges éclatants et de sa fraîcheur, il est préférable de le servir légèrement rafraîchi, autour de 14 à 16°C. Une ouverture une heure avant dégustation permettra aux arômes de pleinement s’exprimer. Ce vin est à apprécier dès maintenant, mais pourra encore gagner en subtilité sur deux à trois ans.