Vins Cilaos Ti cave l'ilet - 2024

Le vin Ti cave l'ilet 2024, issu de l'appellation Cilaos IGP à La Réunion, offre une rare opportunité de découvrir un rouge de terroir insulaire. Ce vin sec et certifié biologique est le fruit d’une viticulture exigeante dans un environnement surprenant. Les principaux cépages cultivés dans la région de Cilaos incluent le pinot noir et le malbec, parfois assemblés, ce qui confère généralement aux vins une structure souple et fruitée, agrémentée d’une belle vivacité. Le millésime 2024 promet des tanins élégants, des arômes de fruits rouges frais, de cerise et une touche épicée liée à l’élevage soigné du domaine. Ti cave l'ilet attache une grande importance à l'expression du terroir : vinification en douceur, macération courte pour préserver le fruit, et utilisation limitée du bois pour laisser s’exprimer la typicité réunionnaise.

Le vignoble de Cilaos est unique en son genre?: perché à plus de 1 200 mètres au cœur du cirque montagneux classé UNESCO, il bénéficie d’un microclimat frais, aux amplitudes thermiques marquées. Les sols volcaniques, riches en minéraux, apportent énergie et tension au vin. L’histoire viticole de la région remonte au XIXe siècle, relancée ces dernières décennies par des vignerons passionnés qui cherchent à révéler l’authenticité de ce terroir exceptionnel, entre humidité tropicale, altitude et force du volcan.

Ce vin rouge réunionnais sera parfait en accord avec une cuisine locale typique telle qu’un civet zourite (poulpe mijoté), un cari de canard aux épices douces ou même un rougail saucisse. Les tanins souples et la fraîcheur de ce 2024 s’harmonisent également avec des viandes blanches grillées, des légumes rôtis ou un gratin créole, voire quelques fromages frais de chèvre.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C. Ouvrez-le une vingtaine de minutes avant le service pour qu’il dévoile ses arômes subtils, et profitez-en dans sa jeunesse pour apprécier toute la vivacité et l’originalité du terroir réunionnais.