Vins Non spécifié Prince Stirbey - Negru de dragasani - 2018

Avis Viniou

Le Prince Stirbey Cuvée Negru de Draga?ani 2018 est un vin rouge sec issu d’un des plus anciens domaines viticoles de Roumanie, le Domaine Stirbey, solidement ancré dans la région historique de Draga?ani. Principalement composé de cépages indigènes, le Negru de Draga?ani, auquel peut s’ajouter parfois une petite touche d’autres variétés locales, ce vin dévoile une robe grenat profonde. Le millésime 2018, année marquée par des conditions climatiques modérément chaudes et une maturation optimale, se distingue par des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de cerise et de prune, rehaussés de subtiles notes épicées et herbacées. La vinification est traditionnellement axée sur l’expression du terroir, avec une extraction douce qui préserve la fraîcheur du fruit et les tanins souples.

La région de Draga?ani, située dans le sud de la Roumanie, au nord de la vallée de l’Olt, bénéficie d’un microclimat continental tempéré, particulièrement propice à la viticulture. Les sols argilo-calcaires, parfois mêlés de graviers, confèrent aux vins une belle finesse tannique et une remarquable capacité de vieillissement. Cette région, forte d’une histoire viticole qui remonte à l’Antiquité, est aujourd’hui reconnue pour l’essor de cépages autochtones sublimés par des vignerons pionniers, mêlant tradition locale et techniques modernes.

Ce vin rouge structuré accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées ou rôties, tel un magret de canard, un filet de bœuf à la truffe noire, ou des gibiers à plume. Traditionnellement, il se mariera aussi très bien avec des plats roumains tels que le sarmale (chou farci à la viande) ou la tochitura (fricassée de porc et de saucisses aux épices locales). En alternative végétarienne, un gratin d'aubergines relevé d'herbes fraîches ou de champignons sauvages conviendra parfaitement à la structure aromatique du vin.

Pour apprécier pleinement toute la complexité aromatique du Prince Stirbey Cuvée Negru de Draga?ani 2018, il est conseillé de le servir à une température de 16 à 18°C, après aération ou décantation d’une demi-heure environ. Ce vin peut également reposer encore quelques années en cave, gagnant alors en harmonie et en élégance.