Vins Non spécifié Lacrima Lui Ovidiu - 1978

Lacrima Lui Ovidiu 1978 est un vin blanc moelleux originaire de Roumanie, une région viticole riche en histoire et en traditions, bien que la mention précise du cépage ne soit pas renseignée. Élaboré en 1978, ce vin a sans doute développé au fil des décennies une complexité et une profondeur rares, soutenues par une robe dorée intense et des arômes évoquant le miel, les fruits confits, les épices douces et peut-être quelques notes oxydatives, typiques des grands vins blancs moelleux élevés longuement. La vinification des vins doux en Roumanie peut découler de diverses méthodes, incluant parfois la récolte tardive ou l’utilisation de grappes partiellement botrytisées, donnant des cuvées riches, veloutées et marquées par une douceur suave élégamment équilibrée par une fraîcheur discrète.

La Roumanie occupe un statut particulier dans la viticulture européenne, avec une histoire plusieurs fois millénaire et des terroirs aux influences diverses, allant des Carpates aux plaines alluviales bordant le Danube. Son climat continental modéré, ponctué de variations selon la proximité des montagnes ou des rivières, favorise la production tant de vins vifs que de cuvées généreuses à haute concentration, comme les vins moelleux. Les sols, souvent limoneux ou argilo-calcaires, permettent à la vigne d’exprimer au mieux la richesse aromatique, et font la réputation de certains crus anciens, aujourd’hui recherchés pour leur rareté et leur personnalité affirmée.

Pour magnifier un vin moelleux aussi mature et complexe, il est conseillé de l’associer à une cuisine fine privilégiant la douceur ou la richesse. Il accompagnera parfaitement un foie gras, une volaille aux fruits secs, un fromage à pâte persillée, ou encore des desserts à base de fruits jaunes ou d’amande. Si vous souhaitez honorer la tradition roumaine, un délicat cozonac ou une tarte aux noix seront de superbes partenaires.

Les vieux vins moelleux demandent une approche délicate lors de la dégustation. Privilégiez une température de service oscillant entre 10 et 12°C, légèrement rafraîchie mais permettant une expression aromatique ample. Carafez délicatement si le vin présente un dépôt, et laissez-lui le temps de s’ouvrir dans le verre pour apprécier toutes les nuances de ce trésor patiemment vieilli.