Vins Petites Carpates Devin - 2018

Avis Viniou

Le Devin 2018 des Petites Carpates est un vin blanc moelleux issu d’une appellation emblématique de Slovaquie. Ce vin, qui porte le nom du cépage local Devin, se distingue par une robe dorée éclatante et des arômes séduisants de fruits mûrs, d’abricot confit, de poire et de subtiles notes florales. Le millésime 2018, marqué par un été chaud et ensoleillé, a permis une belle maturité des raisins et une concentration des sucres naturels, offrant à ce vin douceur et équilibre. La vinification, sans doute en vendanges tardives ou avec une légère concentration des baies, confère à ce moelleux une texture soyeuse et une finale longue, typique des grands blancs gourmands.

Les Petites Carpates, situées au nord-est de Bratislava, constituent l’une des plus anciennes régions viticoles slovaques. Le climat ici est continental, marqué par une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit durant la saison de maturation, ce qui favorise le développement aromatique du raisin tout en préservant une acidité rafraîchissante. Les sols composés principalement de schiste, de granite et de limons apportent minéralité et élégance. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, et la culture de cépages autochtones y est toujours très vivace. Le Devin, croisement du Traminer et du Veltliner rouge précoce, symbolise le renouveau de la viticulture slovaque depuis la fin du XX? siècle.

Ce vin moelleux appelle des accords raffinés. Il accompagnera à merveille un foie gras poêlé ou en terrine, une volaille rôtie sauce aux abricots, ou encore de célèbres desserts d’Europe centrale comme le štrúdl aux pommes et aux raisins secs. Il se marie également très bien avec des fromages à pâte persillée ou demi-affinée, ainsi qu’avec des plats exotiques légèrement épicés.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 8 et 10°C. Une ouverture vingt minutes avant le service permettra au vin de révéler toute sa palette aromatique et de livrer une bouche harmonieuse, fraîche et persistante.