Vins Slovaquie centrale Rynsky - 2021

Avis Viniou

Le Rynsky 2021 est un vin blanc moelleux originaire de Slovaquie centrale, une région encore méconnue sur la scène internationale mais qui séduit par l’élégance et la fraîcheur de ses vins. Élaboré à partir de cépages autochtones ou classiques adaptés au climat central slovaque, il affiche une belle robe d’un or pâle, annonçant une texture soyeuse et une douceur discrète. La vendange 2021 a bénéficié d’un climat assez tempéré, permettant une excellente maturité des raisins, essentielle pour l’équilibre d’un vin moelleux, sans excès de lourdeur. La vinification, axée sur la préservation du fruit, livre un vin aux arômes de poire confite, de coing, de miel d’acacia et, en arrière-plan, de subtiles notes florales et épicées.

La région de Slovaquie centrale occupe les contreforts des Carpates, avec un terroir partagé entre sols volcaniques, schisteux et argilo-calcaires. Ces sols apportent aux vins de la minéralité et une grande pureté aromatique, tandis que le climat continental favorise des maturations lentes gages d’équilibre. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine ; son développement a été marqué par la diversité des cépages et l’influence de différents empires, qui ont contribué à l’identité spécifique des vins slovaques.

Ce blanc moelleux se mariera parfaitement avec du foie gras en entrée, un classique toujours efficace, mais aussi avec des plats régionaux comme le "bryndzové halušky" (gnocchis slovaques au fromage de brebis) pour jouer sur les contrastes sucré-salé. Il accompagnera également à merveille des fromages à pâte persillée, des desserts aux fruits jaunes, une tarte aux pommes ou encore une salade d’agrumes aux épices douces.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C. Un léger passage en carafe peut sublimer ses arômes les plus délicats. Pensez à le déguster dans un grand verre tulipe afin d’en apprécier pleinement la richesse aromatique et l’harmonie en bouche. Ce vin pourra se garder quelques années pour révéler encore davantage de complexité.