Vins Tokaj Tokaji Aszú - 1995

Avis Viniou

Le Tokaji Aszú 1995 est un vin captivant, atypique par sa couleur rosée, qui s'écarte des traditionnels vins blancs de la région. Issu de la prestigieuse région de Tokaj en Slovaquie, ce vin incarne une expression singulière de ce terroir réputé pour ses vins de dessert doux. Bien que la mention du cépage spécifique soit absente, les vins de Tokaj sont généralement produits à partir de Furmint, Hárslevelu ou Muscat, qui sont les cépages emblématiques de l'appellation. Le millésime 1995 pourrait avoir une belle complexité aromatique et des nuances évoluées, caractéristiques des années de bon potentiel de vieillissement.

La région de Tokaj est l'un des plus anciens vignobles classés au monde, inscrit au patrimoine mondial de l'UNESCO. Cette région viticole bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant la botrytisation, également connue sous le nom de "pourriture noble", essentielle à la production des célèbres Aszú. Les sols volcaniques, riches et variés, contribuent à la minéralité et à la profondeur de ces vins distinctifs.

Pour accompagner ce Tokaji Aszú, bien qu'il soit rosé et non sucré, un assortiment de mets qui complètent sa structure complexe serait idéal. Optez pour des plats tels que des rillettes de canard, du saumon fumé ou encore un fromage à pâte persillée comme le Roquefort. Les cuisines épicées, comme un tajine aux fruits secs ou un curry doux, pourraient également créer un équilibre intéressant avec la richesse du vin.

La dégustation de ce vin est une expérience à savourer pleinement, idéalement à une température de 12-14°C. Cela permet d'apprécier toutes les subtilités aromatiques et la finesse des saveurs que ce Tokaji Aszú 1995 a à offrir.