Vins Tokaj Tokaji Aszu / 1413 Disznoko - 2017

Avis Viniou

Le Tokaji Aszú 2017 du Château Disznoko est un vin blanc d'exception provenant de la région viticole historique de Tokaj, en Slovaquie. Ce vin est élaboré à partir de cépages locaux, notamment le Furmint, qui domine la majorité des assemblages de Tokaj. Le millésime 2017 a été particulièrement propice, offrant des conditions idéales pour la production de ce vin de légende. La vinification du Tokaji Aszú est distincte, car elle repose sur l'utilisation de grains botrytisés, appelés "aszú", qui apportent une concentration en sucre et des arômes uniques.

La région de Tokaj est l'une des plus anciennes régions viticoles au monde, bénéficiant d'un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui favorise le développement du Botrytis cinerea, un champignon connu pour créer le "noble rot". Les sols volcaniques de la région, composés de loess et d'argile, contribuent également à la minéralité et à la complexité des vins produits ici. Historiquement, Tokaj a une réputation prestigieuse, sa notoriété remontant à plusieurs siècles avec un vin qui a été apprécié par les rois et les courtisans européens.

Un vin aussi riche et distinct que le Tokaji Aszú 2017 s'accorde magnifiquement avec des plats sucrés-salés ou des mets régionaux tels que le foie gras, où sa douceur équilibre le goût riche du plat. Il est également superbe avec des desserts aux fruits secs ou des tartes aux fruits à chair blanche, comme une tarte aux poires et aux amandes.

Pour une meilleure expérience de dégustation, il est conseillé de le servir légèrement frais, à une température de 10-12°C. Cette température permet de révéler toute la richesse aromatique du Tokaji Aszú, tout en conservant sa fraîcheur et son équilibre parfait entre l'acidité et la douceur.