Vins Tokaj Disznóko - 2023

Avis Viniou

Le vin auquel vous vous intéressez est un Tokaji sec provenant de la région de Tokaj en Slovaquie, et plus précisément du domaine Disznóko. Ce vin blanc de l'année 2023 se distingue par sa classification de "Tokaji dry", ce qui signifie qu'il a été élaboré sans la douceur habituellement associée aux célèbres Tokaji Aszú, traditionnellement plus sucrés. La vinification de ce vin, bien que sans particularité notée, met en avant le respect des techniques classiques qui préservent la fraîcheur et la minéralité du raisin, probablement à partir de cépages comme le Furmint.

La région viticole de Tokaj est célèbre pour sa longue tradition viticole qui remonte au 17ème siècle. Elle bénéficie d'un climat continental modéré, avec des étés chauds et des hivers froids, idéaux pour la maturation des raisins. Le sol de cette région est principalement volcanique, ce qui confère aux vins de Tokaj une minéralité unique et un caractère distinctif. L'histoire de Tokaj est riche et se trouve souvent associée à des récits de prestige royal, les vins ayant été appréciés par de nombreux monarques européens.

Pour accompagner ce Tokaji sec de Disznóko, vous pouvez envisager des mets qui valorisent sa minéralité et sa fraîcheur. Des poissons ou fruits de mer grillés, tels qu'un filet de bar ou des crevettes à la plancha, seraient idéaux. Les plats typiques de la région, comme une soupe de poisson ou un simple plat de galettes de pommes de terre (zemiakové placky), peuvent également offrir un bel équilibre avec ce vin.

Pour apprécier pleinement ce Tokaji sec, je vous recommande de le servir frais, à une température de 10-12°C. Veillez à l’aérer légèrement avant la dégustation pour libérer ses arômes subtils, et ainsi profiter de toute sa complexité.