Vins Bern Cellier de Bex - 1995

Le Cellier de Bex Bern 1995 est un vin rouge sec issu du canton de Berne, en Suisse, une région où la viticulture mêle tradition alémanique et influences plus larges de l’arc alpin. La description précise de l’assemblage reste incertaine, la région bernoise produisant fréquemment des rouges basés sur des cépages comme le Pinot Noir ou, plus rarement, des assemblages à base de Gamay ou de cépages hybrides adaptés au climat frais et continental. Sur le millésime 1995, on peut s’attendre à une structure évoluée avec des tannins très assouplis, des arômes tertiaires marqués et une robe pouvant présenter des reflets tuilés, typiques des rouges anciens. Dans ce style, le vin privilégie souvent la finesse et l’élégance sur la puissance, avec des nuances de fruits mûrs confits, d’humus, de sous-bois et de tabac, révélant toute la patine du temps.

La région de Berne reste plutôt confidentielle dans la sphère viticole suisse, éclipsée parfois par les grandes appellations du Valais ou du Lavaux, mais elle bénéficie d’un climat tempéré, d’altitudes modérées et de sols variés allant des moraines glaciaires aux alluvions riches. Ces conditions permettent une expression délicate des vins, souvent caractérisés par leur fraîcheur, leur légèreté et leur aptitude au vieillissement dans les plus belles années. Historiquement, la vigne y est cultivée depuis le Moyen Âge et contribue au rayonnement discret mais authentique de la viticulture suisse.

Pour accompagner ce vin rouge mature, privilégiez des mets subtils qui sauront respecter son évolution. Un filet de veau aux morilles, une volaille fermière rôtie aux champignons ou un gratin de cardons façon suisse seraient des choix parfaits. Des fromages à pâte mi-dure tels que le Gruyère affiné ou le Vacherin Fribourgeois mettront aussi en valeur la finesse et la complexité aromatique du vin.

Servez ce vin à une température de 15-17°C, après l’avoir ouvert doucement une heure avant, pour permettre au bouquet de s’épanouir. Si un dépôt s’est formé avec le temps, décantez-le avec précaution pour profiter pleinement de la pureté de sa robe et de sa profondeur.