Vins Lac de Bienne Anne-Claire - Schott - 2022

Avis Viniou

La Cuvée Schott 2022 du Château Anne-Claire, produite sur l’appellation Lac de Bienne, est un vin rouge sec certifié en biodynamie, qui traduit l’expression raffinée du terroir des Trois-Lacs en Suisse. Issu d’un assemblage typique du vignoble helvétique, ce vin met en avant des cépages nobles – souvent le Pinot Noir en dominante, parfois associé au Gamaret, au Garanoir ou à des variétés autochtones – qui lui apportent à la fois finesse et élégance. Le millésime 2022, marqué par une belle maturité et un cycle végétatif équilibré, a permis d’obtenir une matière fruitée précise et une fraîcheur éclatante. La vinification en biodynamie favorise la pureté aromatique, rehaussée par une extraction douce et un élevage mesuré afin de préserver la fraîcheur et le caractère naturel du fruit.

La région des Trois-Lacs, et plus particulièrement l’appellation Lac de Bienne, bénéficie d’un climat tempéré par la présence des lacs, avec des brises régulières qui limitent les maladies et favorisent la maturité régulière des raisins. Les sols, composés d’argiles et de calcaires morainiques, offrent au vin structure et minéralité. Ce vignoble confidentiel, à l’histoire ancienne mais longtemps méconnu, connaît aujourd’hui un renouveau grâce à des vignerons passionnés qui valorisent le respect de l’environnement et les méthodes douces, comme c’est le cas pour le Château Anne-Claire.

Ce rouge délicat s’accordera parfaitement avec des mets raffinés et légers, valorisant son équilibre et sa souplesse. Il accompagnera idéalement des filets de perche du lac, une truite en papillote, ou même une volaille rôtie aux herbes. Du côté des plats traditionnels, pensez à une raclette légère ou une fondue au vacherin fribourgeois, deux spécialités locales valorisant la fraîcheur du vin sans l’écraser.

Pour profiter pleinement de la Cuvée Schott 2022, servez-la à une température comprise entre 14 et 16°C. Un léger passage en carafe pendant une demi-heure permettra de libérer toute la palette aromatique du vin, révélant à la fois ses notes de petits fruits rouges, ses nuances florales et sa subtile trame minérale.