Vins Aargau AOC Domaine Treyrouge - Dyonisos - 2012

Avis Viniou

La Cuvée Dyonisos 2012 du Domaine Treyrouge, élaborée en Aargau AOC en Suisse, se distingue comme un vin rouge sec à la personnalité affirmée. Ce millésime, issu d’un assemblage soigneusement réalisé (les cuvées suisses font souvent la part belle au pinot noir, au gamay ou à d’autres cépages nobles locaux, bien qu’on ne connaisse pas le détail de l’encépagement ici), exprime toute la subtilité des terroirs suisses. Issue d’une vinification respectueuse de la tradition, cette cuvée propose en général une robe rubis profonde, des arômes de fruits rouges mûrs, parfois rehaussés de notes épicées ou de sous-bois, une matière délicate et une structure tannique fine, harmonieusement fondue après plusieurs années de garde. Le millésime 2012, désormais à maturité, offre une bouche élégante et veloutée, avec des saveurs évoluées, des tanins doux et une finale persistante.

L’Argovie est une région viticole discrète mais fascinante de Suisse alémanique, traversée par la rivière Aar. Son vignoble bénéficie d’un climat continental tempéré par l’influence du fleuve, alternant entre journées chaudes l’été et nuits fraîches qui conservent la fraîcheur et l’acidité des raisins. Les sols caillouteux et calcaires favorisent une belle expression aromatique et offrent aux vins une jolie minéralité et une finesse remarquable. L’histoire du vin en Argovie remonte au Moyen-âge, mais la qualité s’est considérablement affirmée ces dernières décennies, avec des vignerons passionnés misant sur la précision et le respect du terroir.

Ce rouge délicat se mariera à merveille avec une entrecôte ou un magret de canard, idéalement accompagnés d’une sauce aux cerises ou aux airelles pour faire écho aux notes fruitées du vin. Pour une expérience typiquement suisse, n'hésitez pas à le servir avec des émincés de veau à la zurichoise ou une fondue vigneronne. Les fromages affinés à pâte semi-dure, par exemple le Tête de Moine, mettront également en valeur ses arômes complexes.

Pour apprécier pleinement la Cuvée Dyonisos 2012, je vous recommande de la servir entre 15 et 17°C. Ouvrez la bouteille une heure avant le service afin de révéler toute la palette aromatique de ce vin à maturité.