Avis Viniou
Le Domaine Pellegrin GranCour présente ici une cuvée 2023 entièrement constituée de Merlot noir, un cépage généralement associé à la région bordelaise mais qui trouve également de belles expressions dans le canton de Genève. Cette cuvée rouge est probablement le résultat d'un millésime aux conditions relativement clémentes, permettant une maturité optimale du Merlot, réputé pour sa rondeur et sa souplesse. Les vignes de cette appellation "Genève AOC" bénéficient d'un terroir composé essentiellement de sols argilo-calcaires, propices à la culture de ce cépage, et d'un climat tempéré marqué par l'influence du Lac Léman, qui adoucit les températures et prolonge la saison de croissance.
L'histoire viticole de Genève est riche et ancienne. Bien que souvent éclipsée par d'autres régions viticoles suisses comme le Valais ou Vaud, Genève se distingue par sa qualité et sa diversité. Les collines ondulées, la proximité des montagnes et l'influence directe du lac créent un microclimat qui favorise une production de vins structurés et élégants.
Pour accompagner cette cuvée de Merlot, on peut envisager des accords avec des mets ayant une certaine ampleur aromatique. Une pièce de viande rouge grillée, comme un entrecôte, se mariera très bien. Un plat comme le papet vaudois, classique de la région lémanique, à base de poireaux et de saucisses, pourrait également être un excellent compagnon de table, soulignant l'authenticité des saveurs locales.
Pour déguster pleinement ce Merlot noir, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C. Ainsi, le vin pourra exprimer toutes ses notes fruitées et apporter une belle structure veloutée en bouche. Une aération préalable d'une vingtaine de minutes peut également lui permettre de développer toute sa complexité aromatique.
