Vins Mandement Les Balisiers - Comte de Peney - 2016

Avis Viniou

Le vin que vous avez sélectionné est la Cuvée Comte de Peney 2016 du Château Les Balisiers, un domaine réputé de l'appellation Mandement, située dans la région de Genève, en Suisse. Ce vin rouge est produit en respectant les principes de la biodynamie, ce qui garantit une approche respectueuse de l'environnement, tant dans le vignoble que lors de la vinification. Même si les détails concernant l'assemblage sont inconnus, la région étant propice aux cépages comme le Gamay, le Pinot Noir, et le Merlot, il est fort probable que l'on retrouve ces influences dans cette cuvée.

La région viticole de Genève est connue pour ses sols variés, allant de l'argile au calcaire, offrant des conditions idéales pour la culture de la vigne. Le climat continental, combiné à l'influence modératrice du lac Léman, se traduit par des étés chauds et des hivers plutôt doux, favorisant une bonne maturation des raisins. L'histoire viticole de Genève est ancienne, avec une réputation croissante pour la qualité de ses vins, notamment ceux issus de pratiques biodynamiques.

Pour apprécier pleinement ce vin rouge aux possibles arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et d'épices, envisagez de le marier avec des plats tels qu'un filet de bœuf aux champignons de saison, ou pour un accord local, un papet vaudois, un plat traditionnel de la région voisine de Vaud, composé de poireaux, pommes de terre et saucisse. Un plateau de fromages suisses affinés, comme le Gruyère ou l'Emmental, pourrait également sublimer sa complexité.

Pour sa dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C, ce qui permettra d'exprimer pleinement ses arômes et d'apprécier sa structure tannique avec subtilité. Une légère aération avant de le servir aidera à le libérer de façon optimale.