Vins Mandement Les Balisiers - Chenin blanc - 2023

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Chenin blanc" 2023 du Domaine Les Balisiers est un blanc sec qui témoigne de la richesse et de la finesse du cépage Chenin blanc, cultivé en biodynamie dans la région de Genève, en Suisse. Le millésime 2023 reflète parfaitement son terroir du Mandement, une zone réputée pour ses terres argilo-calcaires qui confèrent au vin une belle structure minérale et une fraîcheur particulière. La vinification en biodynamie souligne l'authenticité et la pureté de ce cheninde blanc, en respectant l'équilibre naturel du raisin tout en préservant la biodiversité du vignoble.

La région viticole de Genève est l'une des plus prestigieuses de Suisse, bénéficiant d'un climat tempéré idéal pour la culture de la vigne. Les étés sont chauds tandis que les influences du lac Léman modèrent les températures extrêmes, et le sol argilo-calcaire riche en minéraux est particulièrement adapté au Chenin blanc. Avec une tradition viticole qui remonte à l'époque romaine, Genève a su préserver et valoriser son patrimoine viticole, ce qui se traduit par des vins d'une grande diversité et complexité.

Pour accompagner ce vin blanc sec et aromatique, optez pour des plats qui sauront mettre en avant sa fraîcheur et son minéralité. Il se mariera parfaitement avec un poisson en sauce légère, tel qu'un brochet du lac Léman à la crème, ou encore des fruits de mer comme des huîtres fraîches. Les cuisines asiatiques légères, notamment les sushis ou les plats à base de citronnelle et gingembre, peuvent également être de bons compagnons. Si vous souhaitez inclure un fromage, choisissez un fromage de chèvre frais de la région.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chenin blanc à une température de 10-12°C. Cela permettra de révéler les subtilités aromatiques du vin et de pleinement apprécier sa complexité et sa fraîcheur vibrante.