Avis Viniou
Le Domaine Des Rothis - Famille Röthlisberger nous propose avec la cuvée Sol Invictus un vin rouge de 2021 provenant de Genève, une région viticole souvent méconnue mais d'une richesse incroyable. Ce vin, bien que sans appellation spécifique, bénéficie d'une vinification soignée qui met en avant la qualité du terroir genevois. Le climat de Genève est tempéré par la présence du lac Léman, offrant un microclimat idéal pour la viticulture avec des étés chauds et des hivers relativement doux. Les sols y sont variés, souvent argilo-calcaires, permettant une bonne expression des cépages.
Genève est une région viticole montante en Suisse, qui a su se moderniser tout en respectant ses traditions séculaires. Historiquement, la région a toujours été un carrefour pour les échanges culturels et commerciaux, ce qui se ressent dans la variété des cépages plantés et la diversité des styles de vin.
Pour accompagner cette cuvée Sol Invictus, j'imagine des mets qui sauront sublimer ses arômes et sa structure. Optez pour des plats de viande rouge comme un filet de bœuf rôti ou un magret de canard, qui accompagneront parfaitement le caractère probablement fruité et épicé du vin. Pour une touche locale, servez-le avec une longeole, une spécialité genevoise de saucisse épicée, ou encore un gratin savoyard.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température d'environ 16-18°C afin que ses arômes puissent pleinement s'exprimer. Prenez le temps de l'aérer un peu avant de le servir pour qu'il révèle toutes ses subtilités. Ce vin, par sa jeunesse et son potentiel expressif, mérite d'être découvert, aussi bien en bonne compagnie que lors d'un repas festif.
