Avis Viniou
Le vin que vous avez ajouté à votre cave est une cuvée unique composée de l'Auxerrois, un cépage blanc rarement cultivé en Suisse, bien qu'originaire de la région française de l'Alsace et de la Moselle. Ce millésime 2004 du Domaine Des Molards situé à Genève révèle la capacité de la région à produire des vins blancs de qualité et de caractère. Le terroir genevois est caractérisé par des sols argilo-calcaires, qui apportent minéralité et finesse, et par un climat continental tempéré offrant des étés chauds et des hivers frais, idéal pour la maturation lente des raisins.
La région viticole de Genève, malgré sa petite taille, possède une tradition viticole riche remontant à l'époque romaine. Elle bénéficie d'une situation géographique privilégiée, entourée de montagnes et de lacs qui modèrent les températures. Cette région est connue pour sa diversité cépage et la qualité croissante de ses vins, notamment grâce à l'innovation et l'engagement des vignerons locaux.
Pour accompagner cet Auxerrois blanc sec, optez pour des plats qui souligneront sa fraîcheur et sa complexité aromatique. Un poisson en sauce légère, comme une truite ou un saumon, s'harmonise magnifiquement bien avec ce style de vin. Vous pouvez également envisager des plats régionaux comme une fondue au fromage, où le vin apportera une belle contrebalance aux saveurs riches et crémeuses. Les fruits de mer et les crustacés, par exemple, un carpaccio de Saint-Jacques, se marient aussi parfaitement.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 10-12°C. Cela permettra au profil aromatique de l'Auxerrois de se déployer doucement, offrant une belle acidité et des notes florales subtiles qui séduiront les palais les plus exigeants.
