Avis Viniou
Le Domaine Des Trois Etoiles nous offre avec sa cuvée Merlot 3* de 2018 un vin rouge prometteur, principalement élaboré à partir du cépage Merlot. Ce millésime présente en général un bel équilibre entre des fruits mûrs et une structure tannique agréable, typique d'une année avec des conditions de maturation optimales. La région de Genève, bien qu'encore discrète sur la scène internationale, bénéficie de l’influence modératrice du lac Léman et d’un climat continental marqué par des étés chauds et des hivers froids, parfait pour la culture du Merlot. Les sols sont souvent argilo-calcaires, offrant une nutritive richesse minérale aux vignes, ce qui se traduit par des vins avec une belle profondeur.
Les vins de Merlot, grâce à leur versatilité et leur souplesse, se marient parfaitement avec une variété de mets. Pour cette cuvée en particulier, envisagez des plats à base de viande rouge comme un filet de bœuf sauce aux morilles ou une côte de veau aux champignons. Des plats régionaux suisses tels qu'une fondue aux tomates ou une longeole genevoise, pouvant être accompagnés de légumes racines rôtis, mettront aussi en valeur ses arômes fruités et sa texture suave.
Pour tirer le meilleur parti de cette cuvée, je recommande de déguster ce vin à une température de 16-18°C. Ouvrir la bouteille une heure avant le service permettra aux arômes de s’épanouir pleinement. Vous pouvez également carafier le vin pour une aération plus rapide. Cela mettra en avant ses nuances subtiles et sa rondeur sur le palais, offrant ainsi une expérience de dégustation harmonieuse.
