Avis Viniou
Le Von Salis 2021 est un vin Blanc de Noir provenant de la région des Grisons en Suisse, sous l'appellation Graubünden AOC. Ce vin est élaboré à partir de cépages rouges, mais vinifié en blanc, ce qui lui confère une couleur pâle caractéristique et une palette aromatique distincte. Le millésime 2021 bénéficie d'une vinification soignée qui met en avant la fraîcheur et l'élégance, avec des notes fruitées délicates et une belle structure en bouche.
Les Grisons, situés dans le sud-est de la Suisse, sont une région viticole au caractère unique, influencée par un climat alpin. Les étés y sont doux et les hivers rigoureux, offrant un contraste thermique qui permet aux raisins de mûrir lentement et de développer des arômes complexes. Le sol de la région est principalement constitué de calcaire, ce qui favorise l'acidité naturelle des vins et leur confère une minéralité singulière. L'histoire viticole de cette région remonte à plusieurs siècles, et elle est réputée pour ses vins de qualité qui allient tradition et innovation.
Pour mettre en valeur le Von Salis 2021, optez pour des accords culinaires qui souligneront sa fraîcheur et sa vivacité. Des plats délicats tels qu'un carpaccio de saumon ou des sushis se marieront à merveille avec ce vin. De plus, des fromages locaux à pâte molle, comme le Vacherin Mont d’Or, renforceront la finesse de ses arômes. Vous pouvez également servir ce vin avec des spécialités régionales telles que la raclette, où sa légèreté équilibrera la richesse du plat.
Pour apprécier pleinement ce Blanc de Noir, servez-le à une température de dégustation de 8 à 10°C. Cette température permettra à ses arômes subtils de se dévoiler progressivement, offrant une expérience de dégustation optimale.
