Avis Viniou
Le Weingut Von Salus présente une cuvée Blanc de Noir millésime 2024, originaire de la région des Grisons en Suisse, et plus précisément de l'appellation Bündner Herrschaft. Cette cuvée est élaborée à partir de raisins noirs vinifiés comme un vin blanc, une technique qui permet d'obtenir un vin caractérisé par sa fraîcheur et sa finesse. Bien que la composition exacte de cépages ne soit pas indiquée, il est probable qu'elle inclut des cépages typiques de la région, tels que le Pinot Noir, connu pour sa capacité à produire d'élégants Blanc de Noirs.
La région viticole des Grisons, située à l'est de la Suisse, est réputée pour son climat continental marqué par des hivers rigoureux et des étés chauds, rendant le cycle de maturation des raisins harmonieux. Le sol y est principalement composé de schiste, ce qui apporte une minéralité subtile et une complexité aromatique aux vins. L'appellation Bündner Herrschaft est reconnue pour produire des vins d'une grande qualité, alliant tradition et modernité.
Pour accorder ce Blanc de Noir de manière optimale, envisagez des plats délicats qui sauront sublimer sa fraîcheur. Pensez à un carpaccio de Saint-Jacques, des terrines de poissons, ou encore des fromages de chèvre frais. Les plats régionaux suisses tels que la raclette ou la fondue, bien qu'intenses, pourraient également se marier agréablement si le vin exprime une belle acidité.
Pour profiter au mieux de ce vin, je recommande de le déguster à une température de 8-10°C. Cela permettra aux délicats arômes de fruits et de fleurs blanches de s'exprimer pleinement, tout en conservant une belle vivacité en bouche. N'hésitez pas à le servir dans des verres à vin blanc tulipe pour concentrer ses arômes et sa fraîcheur.
