Vins Neuchâtel AOC Œil de Perdrix - 1997

Avis Viniou

L'Œil de Perdrix 1997 de l'appellation Neuchâtel AOC est un rosé délicat provenant de la Suisse, plus précisément de la région de Neuchâtel. Cette région est réputée pour son climat tempéré, favorisé par la proximité du lac de Neuchâtel, qui adoucit les fluctuations thermiques et contribue à une maturation optimale des cépages, principalement le Pinot Noir utilisé ici. Le millésime 1997, avec ses conditions climatiques équilibrées, a permis de produire un vin où l'élégance prime, bénéficiant d'un terroir aux sols argilo-calcaires qui apportent minéralité et finesse. Le domaine à l'origine de ce vin, bien enraciné dans l'histoire viticole suisse, est connu pour son respect des traditions, tout en innovant dans les techniques de vinification pour exprimer le potentiel unique du terroir de Neuchâtel.

Pour accompagner ce rosé subtil, optez pour des mets qui complètent ses notes fraîches et fruitées. Les plats à base de poisson, comme un filet de truite agrémenté de citron, s'harmoniseront parfaitement avec ses nuances délicates. Pour un accord plus régional, le papet vaudois, un plat de poireaux et saucisses, apporterait une dimension riche sans dominer le vin. Les salades estivales aux fraises ou aux agrumes rappelle les arômes de fruits rouges légers du rosé, créant ainsi une parfaite harmonie gustative.

Pour apprécier pleinement l'Œil de Perdrix 1997, servez-le à une température idéale de 8 à 10°C. Un léger carafage de 15 à 20 minutes peut aider à libérer ses arômes après des années en bouteille. Commencez la dégustation en observant sa belle robe saumonée, typique des bons rosés matures. À l'olfaction, recherchez les notes subtiles de fruits rouges et de fleurs blanches. En bouche, savourez la fraîcheur et la minéralité qui témoignent de l'équilibre exceptionnel de ce vin.