Vins Neuchâtel AOC Caves de la Ville de Neuchâtel - Œil-de-Perdrix - 2018

Avis Viniou

La Cuvée Œil-de-Perdrix des Caves de la Ville de Neuchâtel, millésime 2018, est un rosé élégant originaire de la région de Neuchâtel en Suisse. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, qui s'épanouit sur les sols calcaires et marno-calcaires typiques de l'appellation Neuchâtel AOC. Le terroir unique et le microclimat tempéré, influencé par les montagnes du Jura et le lac de Neuchâtel, confèrent à ce vin des arômes délicats de fruits rouges et une acidité rafraîchissante. Les techniques de vinification soignée du domaine, reconnu pour son respect des traditions locales, contribuent à la finesse et à l’équilibre du vin.

Pour sublimer la Cuvée Œil-de-Perdrix, accompagnez-la d'un plat de poisson grillé, tel que le féra du Lac de Neuchâtel, ou d'une salade aux fraises et fromage de chèvre. Les cuisines asiatiques, notamment des sushis ou des plats thaï légèrement épicés, accentueraient également sa fraîcheur. Pour un accord typiquement régional, une raclette ou une fondue aux fromages suisses seraient de choix, créant ainsi une belle harmonie avec le vin.

Idéalement, servez ce rosé à une température de 10 à 12°C. Un léger carafage de 20 à 30 minutes permet d’ouvrir ses arômes subtils. Lors de la dégustation, observez sa robe rose pâle brillante. Au nez, appréciez les notes de fruits rouges frais, puis en bouche, goûtez sa finesse et son acidité équilibrée. Prenez le temps de savourer chaque gorgée pour apprécier pleinement son caractère délicat et son élégance.