Avis Viniou
Le vin rouge de la Cave du Cep, millésime 2021, issu de l'appellation Neuchâtel AOC est une belle expression du terroir neuchâtelois. Bien que les informations sur le cépage et la particularité de la vinification ne soient pas fournies, il est fréquent de rencontrer dans cette région des vins rouges à base de Pinot Noir. Ce cépage est souvent élevé pour ses arômes subtils et sa capacité à exprimer le terroir de manière délicate. Le millésime 2021 en Suisse a été marqué par des conditions climatiques favorables, offrant des vins équilibrés et élégants.
La région du Neuchâtel bénéficie d'un climat tempéré continental. Ce climat, influencé par le lac de Neuchâtel, permet aux vignes de profiter de l'humidité nécessaire pour un bon développement tout en évitant des variations climatiques extrêmes. Les sols sont généralement composés de marnes et de calcaire, offrant une excellente minéralité aux vins et permettant une très bonne maturation des cépages plantés.
Pour accompagner ce vin rouge, optez pour des plats subtils et délicats qui ne domineront pas les arômes du vin. Pensez à un filet de truite aux amandes ou un rôti de veau à la crème pour des accords harmonieux. Des fromages affinés de la région, comme le Vacherin Mont-d'Or ou le Gruyère, révèleront aussi bien la finesse et la souplesse de ce vin.
Pour profiter pleinement de ce vin neuchâtelois, servez-le à une température idéale de 14-16°C. Cela permettra d'apprécier toute la complexité aromatique et la finesse des tanins. Une ouverture 30 minutes avant la dégustation peut également être bénéfique pour libérer les arômes et offrir une expérience sensorielle optimale lors de la dégustation.
