Avis Viniou
Le Domaine Chambleau, situé dans l'appellation Neuchâtel AOC en Suisse, nous offre avec sa Cuvée Pure-sang 2015 un vin rouge d'une grande élégance. Issu de cépages typiques de la région, ce millésime reflète la qualité du terroir de Neuchâtel. Sur les rives du lac de Neuchâtel, les vignobles bénéficient d'un microclimat favorable, avec des étés tempérés et des nuits fraîches qui permettent une maturation lente et complète des raisins. Les sols sont souvent composés de calcaire et de marnes, conférant aux vins une minéralité subtile et une belle structure.
La région viticole de Neuchâtel est réputée pour ses traditions viticoles ancestrales. Les vignobles y sont implantés depuis l'époque romaine, et cet héritage se conjugue à la modernité pour produire des vins raffinés comme cette Cuvée Pure-sang. Le climat est partiellement influencé par la proximité du lac, offrant un excellent équilibre entre chaleur et humidité, favorable à la vigne.
Pour accompagner cette Cuvée Pure-sang 2015, je recommande des plats à base de viandes rouges telles qu'un magret de canard rôti ou un filet mignon de porc aux figues. Les rôtis de veau et les plats mijotés tels que le bœuf bourguignon ou le coq au vin rehausseront également les saveurs du vin. Pour un accord plus local, servez-le avec une fondue neuchâteloise ou une assiette de charcuteries de la région.
Lors de la dégustation, servez ce vin rouge à une température idéale de 16-18°C pour en apprécier pleinement les arômes. Un court passage en carafe d'une heure avant de le déguster permettra de libérer son bouquet et de savourer toutes les nuances de ce millésime d'exception.
