Vins Neuchâtel AOC Maison Carré Jean-Denis Perrochet - Hauterive - 2020

Avis Viniou

Le vin rouge Cuvée Hauterive 2020 de la Maison Carré Jean-Denis Perrochet, issu de l’appellation Neuchâtel AOC en Suisse, incarne avec élégance le savoir-faire viticole du domaine dans le respect de la nature, puisqu’il est élaboré selon les principes de la biodynamie. Si l’assemblage précis du cépage n’est pas détaillé, cette cuvée exprime néanmoins toute la finesse et la fraîcheur caractéristiques des rouges du canton de Neuchâtel. Le millésime 2020, tempéré et marqué par une belle régularité climatique, a permis un parfait équilibre entre maturité et vitalité. La vinification probablement peu interventionniste, typique des démarches biodynamiques, respecte l’intégrité du fruit tout en révélant la pureté du terroir.

La région de Neuchâtel, nichée le long du lac éponyme au nord-ouest de la Suisse, bénéficie d’un climat continental tempéré par l’effet régulateur du plan d’eau. Les vignes, implantées sur des sols marno-calcaires riches, puisent dans la roche mère des éléments qui confèrent aux vins une jolie minéralité et une notable fraîcheur. Cette région, au passé viticole ancestral, est connue pour ses productions à taille humaine, attachées à la valorisation des cépages locaux et à une approche respectueuse de l’environnement.

Pour accompagner la Cuvée Hauterive 2020, privilégiez des plats délicats mettant en valeur son fruité et sa subtilité. Un filet de sandre au beurre blanc, un pâté en croûte ou des charcuteries fines de la région neuchâteloise seront des partenaires idéaux. Côté plats chauds, pensez à un risotto aux champignons forestiers ou à une volaille rôtie aux herbes, qui feront ressortir la gourmandise du vin sans dominer sa structure. Vous pouvez aussi tenter l’accord régional avec la fameuse saucisse de Neuchâtel et une tarte salée au Gruyère.

La dégustation de ce vin se fera de préférence à une température de 14-16°C afin de permettre aux arômes de fruits rouges, d’épices douces et à la pointe minérale de s’exprimer pleinement sans masquer la délicatesse typique des rouges de Neuchâtel. Pensez à ouvrir la bouteille une heure avant le service ou à la carafer légèrement si vous souhaitez en révéler toute la complexité.