Vins Neuchâtel AOC Cave des Lauriers Jungo & Fellmann - Chardonnay - 2023

Avis Viniou

La Cave des Lauriers Jungo & Fellmann signe ici une cuvée 2023 composée intégralement de Chardonnay, ce qui est plutôt atypique pour un vin classé rouge, le Chardonnay étant traditionnellement un cépage blanc. Si le vin est bel et bien issu de ce cépage, on s’attend à une expression sur la finesse, la fraîcheur et des arômes délicats de fruits à chair blanche, de fleurs blanches, avec parfois de subtiles notes d’agrumes ou de noisette, selon le mode de vinification choisi par le domaine. L’année 2023 offre généralement des vins précis, avec une belle vivacité, grâce à un climat offrant de bonnes amplitudes thermiques et des vendanges qui permettent de préserver l’équilibre entre maturité et fraîcheur.

La région de Neuchâtel se situe sur la rive nord du lac du même nom, dans un environnement vallonné aux sols riches en calcaire et en argiles. Ce terroir bénéficie de l’influence tempérée du lac, qui atténue les excès climatiques et favorise une maturation lente des raisins, préservant ainsi leur acidité naturelle et la pureté du fruit. Cette région est l’un des berceaux viticoles historiques de Suisse romande, connue entre autres pour ses Chasselas et ses Pinot noirs, ainsi que pour le mythique Œil-de-Perdrix, un rosé si emblématique du Jura suisse. Le Chardonnay, quant à lui, y trouve une expression élégante, empreinte de minéralité.

Pour accompagner ce Chardonnay, je recommande des plats traditionnels de la région comme une truite au bleu du lac de Neuchâtel ou une fondue au vacherin fribourgeois, qui saura révéler la finesse du vin. Les volailles en sauce légère, les poissons grillés ou encore une tarte aux légumes du jardin s’accordent également à merveille avec ce style.

Pour pleinement apprécier les qualités aromatiques de ce vin, je conseille de le servir frais, idéalement entre 10 et 12°C. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille une dizaine de minutes avant le service pour laisser le vin s’exprimer pleinement et révéler toute sa subtilité.