Avis Viniou
La cuvée Les Cailloutis 2021 du Domaine des Landions est un vin rouge issu de l’appellation Neuchâtel AOC, située au bord du lac de Neuchâtel en Suisse. Bien que l’encépagement précis de la cuvée ne soit pas mentionné, il est courant dans cette région de mettre en avant le Pinot Noir, cépage emblématique du vignoble neuchâtelois. Les millésimes récents, et notamment 2021, se caractérisent souvent dans cette région par une belle fraîcheur, des arômes délicats et une structure élégante. Le terroir des Cailloutis laisse présager un sol riche en galets, offrant un drainage optimal et favorisant la maturité du raisin, signe de vins subtils et raffinés. La vinification est généralement axée sur la pureté du fruit et une extraction douce, afin de préserver le raffinement du Pinot Noir.
La région de Neuchâtel, au climat continental tempéré, profite d’une belle exposition et de l’influence modératrice du plus grand lac suisse entièrement localisé sur le territoire du pays. Les étés y sont chauds tandis que les nuits demeurent fraîches, ce qui permet aux raisins de conserver une belle acidité et une expression aromatique marquée. Les sols sont principalement composés de calcaire et d’argile, apportant minéralité et élégance à la structure des vins. Le vignoble de Neuchâtel, chargé d’histoire, est réputé pour ses vins fins et digestes, capables de rivaliser avec les meilleurs crus de Bourgogne voisine.
Pour accompagner la cuvée Les Cailloutis, privilégiez des mets raffinés et délicats, tels qu’un filet de perche du lac de Neuchâtel rôti, un rôti de veau aux morilles, ou encore un plateau de charcuteries locales comme la saucisse sèche neuchâteloise. Un gratin de pommes de terre, du fromage du Jura ou une volaille aux champignons révèleront également toute la finesse de ce vin.
Servez la cuvée Les Cailloutis à une température de 14 à 16°C pour en apprécier pleinement la fraîcheur, le fruité et la structure soyeuse. Une aération légère en carafe peut également apporter une belle évolution aromatique. À déguster dès maintenant ou après quelques années en cave.
