Vins Coteau de l’Areuse Philippe Weissbrodt - Cabernet Noir - 2021

Avis Viniou

La Cuvée Cabernet Noir 2021 du domaine Philippe Weissbrodt, située dans l'appellation Coteau de l'Areuse AOC, est un vin suisse remarquable provenant de la région de Neuchâtel. Ce vin rouge, certifié bio, offre un bel aperçu de ce que cette région peut produire en termes de vinifications modernes et respectueuses de l'environnement. Le cépage Cabernet Noir, bien qu'encore peu connu, est une variété hybride développée pour résister aux maladies tout en offrant une expression franche avec des notes de fruits rouges et noirs, complétées par une subtile touche épicée.

La région de Neuchâtel se distingue par un climat tempéré, influencé par les montagnes environnantes et le lac de Neuchâtel, qui modère les températures extrêmes. Le sol, souvent composé d'argiles et de calcaire, apporte une minéralité qui se retrouve dans les vins de cette région, conférant à la cuvée une certaine fraîcheur et une structure élégante. Cette région, bien que discrète sur la scène mondiale du vin, possède une histoire viticole riche qui remonte à des siècles, témoignant d'un savoir-faire transmis à travers les générations.

Pour accompagner ce vin rouge, pensez à des plats qui mettront en valeur sa structure et ses arômes de fruits. Un rôti de veau aux herbes de Provence ou un canard rôti avec une sauce aux cerises noire se marierait délicieusement avec les tonalités de fruits rouges du vin. Les plats régionaux tels que la longeole, une saucisse typique du canton de Neuchâtel, s'accorderont également parfaitement avec cette cuvée.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Cela permettra à ses arômes de s'exprimer pleinement, offrant un bel équilibre entre fruité et complexité. Un carafage de quelques heures avant dégustation peut aussi enrichir l'expérience en assouplissant les tanins et en libérant davantage d'arômes.