Vins Non spécifié Hôpital Pourtalès - Oeil de Perdrix - 2014

Avis Viniou

Le Cuvée Œil de Perdrix 2014 du Château Hôpital Pourtalès est un vin rosé remarquable, portant la distinction subtile de l’appellation non spécifiée AOC, caractéristique des vins de Neuchâtel en Suisse. Il est élaboré principalement à partir du cépage emblématique de la région, le Pinot Noir, qui est vinifié en rosé selon la méthode typique de l’Œil de Perdrix : une courte macération des peaux permettant d'extraire une couleur saumon délicate tout en préservant la finesse aromatique du raisin. Le millésime 2014 se distingue par sa fraîcheur et sa vivacité, avec des notes de petits fruits rouges, de groseille et une trame légèrement florale. La vinification vise la pureté du fruit, sans excès d'extraction, soulignant ainsi l’élégance et la minéralité du terroir.

La région de Neuchâtel est située dans le nord-ouest de la Suisse, le long du lac du même nom. Elle bénéficie d’un climat tempéré, atténué par l’influence du lac qui limite les variations thermiques et favorise une maturité lente et progressive du raisin. Les sols, majoritairement composés de calcaire et d’argile, apportent finesse et vivacité aux vins locaux. L’histoire viticole de Neuchâtel est ancienne, remontant à plusieurs siècles, et l’Œil de Perdrix est depuis longtemps une spécialité reconnue de ce terroir, associée à des pratiques viticoles respectueuses et à une expression délicate du Pinot Noir.

Ce rosé raffiné accompagnera parfaitement une cuisine subtile. Il se marie idéalement avec des plats de poissons du lac, comme une féra grillée ou un sandre à la crème. Il sera également délicieux sur un carpaccio de bœuf, une salade de crevettes ou des volailles grillées. Pour rester dans l’esprit local, vous pouvez l’associer à une tarte aux légumes du jardin ou à des fromages frais de chèvre.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son expression aromatique, servez ce Cuvée Œil de Perdrix à une température de 8 à 10°C. Vous apprécierez ainsi toute sa finesse, sa longueur en bouche et sa capacité à accompagner à merveille les beaux moments conviviaux.