Vins Schaffhausen AOC Dornfelder - 2019

Avis Viniou

Le Dornfelder 2019 de l'appellation Schaffhausen AOC en Suisse est un vin rouge sec, connu pour sa richesse et sa profondeur. Le cépage Dornfelder, principalement utilisé en Allemagne et dans une moindre mesure en Suisse, se distingue par sa couleur intense et ses notes fruitées de cerise noire et de prune. Le millésime 2019 a bénéficié d'excellentes conditions climatiques, favorisant une maturation optimale des raisins. La région de Schaffhouse est marquée par un climat continental avec des influences lacustres, et ses sols calcaires apportent une belle minéralité aux vins. Le domaine producteur, bien qu'historique, est reconnu pour sa parfaite maîtrise des techniques de vinification, alliant traditions et innovations.

Pour accompagner ce Dornfelder, optez pour des plats riches comme un bœuf bourguignon ou un canard rôti, qui mettraient en valeur ses arômes fruités et sa structure tannique. Des fromages affinés comme le Gruyère ou l’Appenzeller sont également d'excellents compagnons, tout comme des plats régionaux tels que le Zürcher Geschnetzeltes, offrant une harmonie parfaite entre la cuisine suisse et ce vin local.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin légèrement rafraîchi, autour de 16 à 18°C. Un carafage léger d'environ 30 minutes permettra à ses arômes de s'exprimer pleinement. Observez sa robe intense, prenez le temps de découvrir ses arômes fruités et épicés au nez. En bouche, appréciez sa texture veloutée et son équilibre entre acidité et tannins. Ce Dornfelder est une découverte enrichissante pour tout amateur de vins suisses.