Avis Viniou
Le Merlot del Ticino Cuvée Il Mattirolo 2019 du domaine Valsangiacomo F.lli SA est un exemple remarquable de la production viticole suisse, en particulier du canton du Tessin. Ce vin rouge, élaboré principalement à partir de cépage Merlot, reflète la profondeur et la complexité que peut offrir cette région. Le millésime 2019 a été marqué par des conditions météorologiques favorables, offrant un bel équilibre entre maturité et fraîcheur. En vinification, on tend à préserver les arômes fruités typiques du Merlot tout en cherchant une structure tannique élégante, propre à ce type de vin.
La région du Tessin, située au sud de la Suisse, bénéficie d'un climat méditerranéen humide avec des étés chauds et des précipitations bien réparties qui favorisent la croissance des vignes. Les sols argileux et riches en minéraux de la région apportent une profondeur et une richesse caractéristiques aux vins produits. Historiquement, le Tessin a commencé à se faire connaître pour ses vins de Merlot dans les années 20, et depuis lors, il n'a cessé d'évoluer et de se perfectionner.
Pour des accords mets-vins réussis, ce Merlot del Ticino se mariera merveilleusement avec des plats à base de viande rouge comme un filet de bœuf rôti ou une entrecôte grillée. Les plats cuisinés avec des champignons, tels qu’un risotto aux cèpes, s'harmoniseront également parfaitement avec la texture et les arômes de ce vin. Les spécialités tessinoises, telles qu'un ragoût de gibier ou des polpettes (boulettes de viande tessinoises), en feront aussi des compagnons de choix.
Pour profiter pleinement des arômes et de la structure de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Pensez à le décanter une trentaine de minutes avant le service afin de permettre une bonne aération et de déployer toute sa complexité aromatique.
