Vins Valais AOC Benoît Dorsaz - Cornalin Quintessence - 2018

Avis Viniou

Le Valais, situé au cœur des Alpes suisses, est renommé pour ses vins uniques et distinctifs, et le Cornalin Quintessence 2018 de Benoît Dorsaz en est un sublime exemple. Ce vin, élaboré à partir du cépage autochtone Cornalin, se distingue par sa robe d'un rouge profond et ses arômes de fruits rouges mûrs, de violette et d'épices douces. Le millésime 2018 bénéficie d'une très belle maturité grâce aux conditions climatiques idéales de l'année. Grâce à un terroir composé de sols schisteux et un microclimat ensoleillé mais tempéré par l'altitude, ce vin révèle une belle structure et une suavité en bouche. Le Valais est marqué par ses coteaux escarpés et un savoir-faire viticole ancestral, éléments qui nourrissent le caractère authentique de ses vins. Le domaine Benoît Dorsaz, réputé pour son engagement envers la biodiversité et les techniques de vinification naturelles, ajoute une dimension supplémentaire de qualité et de soin à ce cru.

Pour mettre en valeur ce vin, pensez à l'associer avec des plats riches en saveurs qui souligneront ses caractéristiques fruitées et épicées. Un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence, un canard aux cerises ou un carré de porc à la moutarde seraient d'excellents choix. Pour une expérience culinaire avec un accent régional, essayez-le avec une fondue valaisanne ou une raclette traditionnelle, qui flatteront particulièrement la rondeur et la structure du Cornalin Quintessence.

Pour déguster ce vin dans les meilleures conditions, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C après un carafage d'environ une heure pour permettre à ses arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer la robe intense et brillante du vin, puis humez ses arômes complexes et généreux. Enfin, prenez le temps de savourer sa texture harmonieuse et ses saveurs persistantes en bouche, qui témoignent de son riche potentiel de garde.