Vins Valais AOC Claudy Clavien - Cornalin Carmin des pierres - 2017

Avis Viniou

Le Cuvée Cornalin Carmin des pierres 2017 du domaine Claudy Clavien, situé dans le prestigieux Valais AOC en Suisse, est une ode à la robustesse et à l'élégance du cépage autochtone Cornalin. Ce millésime bénéficie du terroir riche en minéraux des pentes alpin du Valais, profitant d'un ensoleillement optimal et d'une régulation thermique grâce aux nuits fraîches. La vinification, respectueuse des traditions locales, accentue les notes fruitées et épicées propres au Cornalin, tout en laissant s'exprimer une belle structure tannique. La région du Valais, célèbre pour sa diversité géologique et son microclimat favorable, impute au vin des caractéristiques uniques qui lui valent une reconnaissance mondiale. La maison Claudy Clavien, avec son histoire enracinée dans la perfection viticole, continue de livrer des crus d'une grande finesse.

Pour sublimer le Cuvée Cornalin Carmin des pierres, optez pour des plats tels qu'un civet de sanglier ou un magret de canard rôti. L'acidité et les tanins du vin équilibreront parfaitement les saveurs riches et complexes de ces mets. Pour un accord régional, un assiette valaisanne — composée de viandes séchées et de fromages locaux — offrirait une belle complémentarité, honorant ainsi les racines suisses du vin.

Lors de la dégustation, servez ce Cornalin à une température idéale de 16-18°C. Un carafage de 30 minutes permettra à ses arômes de fruits rouges et d'épices de pleinement s'exprimer. Commencez par observer sa robe profonde et rubis, admirez ses larmes sur le verre, puis humez les arômes pour en apprécier la complexité. En bouche, dégustez lentement pour savourer la rondeur, les tanins soyeux et la persistance aromatique qui caractérisent ce vin.