Le cépage Cornalin

Le Cornalin est un cépage rouge emblématique principalement cultivé dans le Valais, en Suisse, où il s’est imposé comme l’un des joyaux des vignobles alpins. Il se distingue par une robe intense aux reflets violacés et un profil aromatique expressif, mêlant des notes de fruits rouges mûrs comme la cerise, la groseille et la framboise, relevées par de subtiles touches épicées et florales. En bouche, le Cornalin séduit par sa structure tannique souple, une belle fraîcheur et une intensité fruitée bien équilibrée. Ce cépage donne naissance à des vins généreux et élégants, généralement vinifiés en rouge, parfois élevés en fûts pour davantage de complexité.

Ses principales régions viticoles restent le Valais, mais il est également présent en Vallée d’Aoste sous le nom de « Humagne Rouge », bien qu'il y revête des caractéristiques légèrement différentes. Les styles de vins issus du Cornalin privilégient la pureté du fruit, l’équilibre et la finesse, offrant un potentiel de garde intéressant tout en se dégustant agréablement jeunes. Il accompagne idéalement les viandes rouges grillées, le gibier, les plats mijotés ou encore certains fromages de montagne, révélant ainsi toute sa typicité lors des accords mets-vins raffinés.