Avis Viniou
Le Clos des Cyprès 2020 est une cuvée rouge distincte élaborée à partir de Cornalin, un cépage autochtone emblématique du Valais, une région suisse célèbre pour ses vins uniques. Ce millésime 2020 se caractérise par sa robe rubis profond et ses arômes envoûtants de fruits noirs mûrs, de cerises épicées et d'un léger fond floral. Le terroir du Valais, avec ses coteaux en terrasses, bénéficie d'une excellente exposition au soleil et de conditions climatiques idéales pour la maturation des raisins, malgré des hivers rigoureux. Le sol, riche en calcaire et schiste, confère à ce vin une minéralité subtile et une belle structure.
Le Valais est la plus vaste région viticole de Suisse, réputée pour sa diversité de cépages et ses paysages spectaculaires. Dotée d'un climat continental, elle est protégée des vents froids par les Alpes, procurant ainsi des étés chauds et secs qui favorisent la viticulture. L'histoire viticole du Valais remonte à l'époque romaine, ce qui confère à ses vins une profondeur historique et culturelle, enrichie par des siècles de traditions viticoles.
Ce Cornalin se marie à merveille avec des mets typiques de la région tels que la raclette ou la viande séchée du Valais. Il s'accorde également bien avec des plats plus larges, comme un gigot d'agneau rôti aux herbes ou un ragoût de bœuf mijoté au thym. Les épices et la richesse de ces plats accentuent les arômes et la complexité du vin, créant une harmonie savoureuse.
Pour apprécier pleinement les caractéristiques de cette Cuvée Cornalin, il est conseillé de la déguster à une température de 16-18°C. Il est préférable de le carafer une heure avant la dégustation pour permettre à ses arômes et saveurs de se développer pleinement. Une fois en bouche, ce vin ravira les amateurs avec son acidité fraîche, ses tanins souples et sa longueur en bouche persistante.
