Vins Valais AOC Caves du Paradis Olivier Roten - 2024

Avis Viniou

Ce vin rouge 2024 des Caves du Paradis Olivier Roten, en appellation Valais AOC, est le reflet du savoir-faire helvétique et de la spécificité du terroir valaisan. Si le détail des cépages n’est pas précisé, les rouges du Valais se distinguent souvent par l’utilisation du Pinot Noir, cépage phare de la région, auquel peuvent s’ajouter Gamay, Syrah ou Humagne Rouge, apportant complexité et typicité. Le millésime 2024 promet fraîcheur et précision, avec des vendanges qui se sont vraisemblablement déroulées sous un climat continental favorable, favorisant une belle maturité des raisins tout en conservant une acidité équilibrée. La vinification, en style sec, vise à préserver la pureté du fruit et l’expression du terroir.

Le Valais est la principale région viticole de Suisse, jalonnée par le Rhône qui modèle ses paysages vertigineux et ses terrasses abruptes. Les vignes bénéficient d’un ensoleillement exceptionnel, plus de 2 000 heures par an, tempéré par des nuits fraîches grâce à l’altitude qui oscille entre 450 et 800 mètres. Cette amplitude thermique favorise l’expression aromatique et la finesse des tanins. Les sols, majoritairement schisteux et graveleux, permettent aux cépages autochtones et internationaux de s’épanouir, et donnent des vins à la fois élégants et riches en minéralité. L’histoire viticole du Valais est millénaire, marquée par la diversité des cépages et l’innovation constante des vignerons locaux.

Ce vin rouge sec du Valais accompagnera avec bonheur une viande rouge grillée, un carré d’agneau aux herbes de montagne ou des plats traditionnels comme la raclette ou la fondue au fromage, qui se marient étonnamment bien avec des rouges légers et fruités. Le gibier, la volaille rôtie et les plats mijotés aux aromates locaux, comme un civet ou une daube, seront également de belles associations.

Pour profiter pleinement de ses arômes fruités et de sa structure raffinée, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 14 et 16°C. Une courte aération en carafe d’une demi-heure révèlera toute la complexité de ses notes et la subtilité de son terroir.