Vins Valais AOC Chai du Baron - Syrah - 2023

Avis Viniou

Le Chai du Baron, Cuvée Syrah 2023, est un vin rouge sec issu du célèbre cépage Syrah, récolté dans le Valais, la plus grande région viticole de Suisse. Le millésime 2023 représente un fruit d’une année généreuse où la Syrah s’exprime avec fraîcheur et intensité. Les sols caillouteux et schisteux du Valais, conjugués à la topographie montagnarde, offrent une maturation lente et complète des baies, permettant d’obtenir un vin à la fois structuré et élégant. La vinification privilégie ici la pureté du fruit, révélant des arômes de fruits noirs, de violette et de poivre, signatures reconnaissables de la Syrah valaisanne, accompagnés parfois de subtiles notes fumées. En bouche, la structure tannique est présente mais soyeuse, tandis que la fraîcheur caractéristique du climat alpin équilibre parfaitement l’ensemble.

Le Valais est une région viticole unique, perchée entre 400 et 1150 mètres d’altitude, bénéficiant d’un ensoleillement exceptionnel – le plus élevé de Suisse – et d’une grande amplitude thermique entre jours et nuits. Ce climat singulier, couplé à des sols pauvres et bien drainés, oblige la vigne à puiser en profondeur, donnant des vins dotés de caractère et d’intensité aromatique. Le Valais présente une mosaïque de cépages autochtones et internationaux, la Syrah y trouvant un terroir d’élection, à l’image des plus beaux vignobles du Rhône septentrional. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, et le respect des traditions y côtoie l’innovation pour sublimer chaque millésime.

Pour accompagner la Cuvée Syrah du Chai du Baron, privilégiez des mets au caractère affirmé. Les viandes rouges grillées ou rôties s’associent parfaitement avec sa structure : entrecôte de bœuf sauce au poivre, carré d’agneau ou canard aux épices. Les plats valaisans comme la traditionnelle raclette, relevée d’un peu de viande séchée du Valais, ou encore une fondue à la viande, offrent aussi d’authentiques accords. Les fromages affinés, notamment le Valais d’alpage, viennent souligner la profondeur et les notes épicées du vin.

Servez ce vin à une température de 16-18°C, dans de larges verres, pour permettre à la Syrah de libérer pleinement son bouquet aromatique et d’exprimer toute sa finesse. Une légère aération en carafe d’une heure sera bénéfique si le vin paraît trop fermé à l’ouverture. Bonne dégustation !