Vins Valais AOC Cave Rouvinez - La Trémaillé - 1997

Avis Viniou

La Cuvée La Trémaillé 1997 du domaine Cave Rouvinez est un vin rouge représentatif du savoir-faire valaisan. Élaborée dans le respect de l’appellation Valais AOC, cette cuvée se distingue par son assemblage maîtrisé, bien que la composition exacte du cépage ne soit pas précisée. Le millésime 1997, année marquée par des conditions météo équilibrées dans la région, offre généralement des rouges amples et harmonieux, dotés d'une belle complexité aromatique. Vinifiée de manière traditionnelle, cette cuvée révèle aujourd'hui une palette évoluée : les fruits rouges du départ laissent place à des notes de sous-bois, de cuir et d’épices douces, élevées par une structure tanique fondue mais encore présente après plus de vingt ans en cave.

Le Valais, principale région viticole de Suisse, est réputé pour son climat alpin sec et ensoleillé ainsi que ses terrasses spectaculaires construites sur des sols alluviaux mêlés de schistes, de calcaire et de granit. Ce terroir permet une maturité optimale des raisins tout en préservant leur fraîcheur grâce à des nuits fraîches. Le Valais, qui possède une histoire viticole datant de l’époque romaine, est particulièrement prisé pour la diversité et la qualité de ses vins rouges d’assemblage.

Avec la maturité de ce vin, privilégiez des accords avec des mets raffinés et savoureux. Il accompagnera à merveille un carré d’agneau rôti aux herbes du Valais, un civet de chevreuil aux airelles, ou encore une viande rouge mijotée, telle une daube de bœuf. Vous pouvez également le servir avec un assortiment de fromages à pâte dure, comme le vieux gruyère suisse ou l’Etivaz affiné.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16 à 18°C, après l’avoir délicatement carafé une trentaine de minutes afin de libérer tout le bouquet aromatique de cette cuvée mature. Profitez de ce moment pour apprécier toute la richesse et la finesse d'un grand vin d’auteur du Valais.