Vins Fendant Hospice de l'Asile de Sion - Fendant

Avis Viniou

Ce Fendant de l'Hospice de l'Asile de Sion, élaboré dans la région ensoleillée du Valais en Suisse, est une cuvée non millésimée qui met en avant le cépage emblématique de la région, le Chasselas, connu ici sous le nom de Fendant. Le Valais, avec son microclimat favorable et ses sols variés allant des moraines glaciaires aux dépôts alluvionnaires, offre un terroir unique qui confère au vin une minéralité subtile et une élégance caractéristique. L'Hospice de l'Asile de Sion, avec son histoire riche et son engagement envers la qualité, est un acteur respecté dans la viticulture valaisanne, alliant tradition et innovation dans ses vinifications.

Pour sublimer ce Fendant, on pourrait envisager des accords avec des plats légers et délicats. Des mets tels qu'une fondue au fromage suisse, un filet de truite meunière ou une quiche aux légumes verts révèleraient les notes fruitées et florales du vin, tout en complétant sa fraîcheur et sa finesse. Pour une touche régionale, accompagnez-le de raclette ou de racines de légumes rôties, qui mettront en valeur sa belle minéralité.

Pour apprécier pleinement ce Fendant, servez-le frais, idéalement à une température de 8-10°C. Le vin ne nécessitant pas de carafage, un moment en bouteille suffira à libérer ses arômes. Commencez par observer sa robe pâle et lumineuse, puis humez pour déceler les subtils arômes de fleurs blanches et de fruits à chair blanche. Enfin, dégustez en appréciant l'équilibre entre acidité et rondeur, avec une finale légèrement saline qui signe un vin de terroir.