Vins Fendant Cave Emery - Giboulée - 2023

Avis Viniou

Le Fendant AOC 2023 "Cuvée Giboulée" de la Cave Emery est un vin blanc sec issu principalement du cépage Chasselas, emblématique du Valais suisse. Ce millésime récent présente une robe pâle et brillante, promettant fraîcheur et vivacité. Le nez séduit par des arômes subtils de fleurs blanches, d’agrumes et de pierre mouillée, typiques du Chasselas cultivé sur ces terroirs alpins. La bouche, délicate et parfaitement équilibrée, offre une belle tension minérale ainsi qu’une fine salinité, portée par une finale rafraîchissante et élégante. Le travail soigné en cave préserve la pureté aromatique et la franchise du cépage, soulignant la légèreté qui fait la réputation du Fendant.

La région viticole du Valais, traversée par le Rhône et encadrée par de hautes montagnes, bénéficie d’un climat continental et ensoleillé avec de l’influence alpine, ce qui favorise une excellente maturation du raisin. Les sols sont variés, mêlant schistes, calcaires, loess et graviers, conférant aux vins une expressivité minérale remarquable. Le Valais possède une longue tradition viticole, et le Fendant, synonyme local du Chasselas, a acquis une place centrale dans la culture œnologique suisse. Idéal sur les coteaux en terrasses, ce cépage exprime ici tout son potentiel de finesse et de fraîcheur.

Ce vin s’appréciera particulièrement à l’apéritif ou en accompagnement de mets légers. Il se marie idéalement avec des spécialités régionales telles qu’une raclette ou une fondue, dont il vient équilibrer le gras par sa vivacité. Il saura aussi mettre en valeur des poissons d’eau douce, des fruits de mer, ou des fromages à pâte mi-dure. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, une salade d’asperges ou de jeunes pousses soulignera ses nuances florales et minérales.

Pour pleinement apprécier cette cuvée, il est recommandé de la servir fraîche, entre 8 et 10°C. Un carafage n’est pas nécessaire, la jeunesse et la pureté aromatique du vin se suffisant à elles-mêmes. À boire dès maintenant pour profiter de sa fraîcheur, mais il pourra aussi tenir quelques années en cave.