Vins Fendant Cave Constantin - Fendant - 2022

Avis Viniou

Le Fendant 2022 de la Cave Constantin s’inscrit dans la belle tradition des vins blancs helvétiques issus du cépage chasselas, typique du Valais. Ce millésime offre une robe pâle et lumineuse, caractéristique du cépage. La vinification met en avant la fraîcheur et la pureté aromatique du chasselas sans élevage bois, avec une fermentation contrôlée en cuves inox afin de préserver la vivacité du fruit. Le résultat est un vin sec, délicat, aux arômes de fleurs blanches, de fruits à noyau et une légère touche minérale. En bouche, il se distingue par sa finesse, sa légèreté en alcool et une finale subtilement saline, typique des sols valaisans.

Le Valais, vaste région viticole suisse, tient sa réputation de ses terrasses escarpées baignées de soleil, le long du Rhône. Le climat est continental avec des influences alpines : des hivers froids mais secs, des étés chauds, et une belle amplitude thermique qui favorise la maturation raisonnée des raisins. Les sols pierreux, riches en schistes et calcaires, apportent au vin cette minéralité si caractéristique. L’histoire viticole du Valais remonte à l’époque romaine et le Fendant, interprétation locale du chasselas, est depuis longtemps le compagnon incontournable des tables suisses.

Ce Fendant 2022 s’apprécie particulièrement à l’apéritif. Il se marie parfaitement avec la raclette valaisanne ou une fondue au fromage, mais il saura également mettre en valeur des poissons de lac à la vapeur, des fruits de mer ou des plats légers tels que des salades de saison et des charcuteries fines. Si vous souhaitez rester dans la tradition, accompagnez-le d’un plateau de fromages suisses, notamment du fromage d’alpage.

Pour apprécier pleinement sa fraîcheur et sa subtilité, je vous conseille de le servir entre 8 et 10°C. Veillez à ne pas le servir trop froid, pour préserver la délicatesse de ses arômes floraux et la rondeur de sa texture. Un vin à savourer dans sa jeunesse, pour profiter de toute son expression fruitée et sa vivacité.