Vins Fendant St-Pierre Chamoson - Réserve des Administrateurs - 2022

Avis Viniou

Le Fendant AOC “Cuvée Réserve des Administrateurs” 2022 du Château St-Pierre à Chamoson est un vin blanc sec emblématique du Valais, élaboré intégralement à partir de Chasselas, cépage phare de la région. Ce millésime 2022 exprime toute la délicatesse et la finesse que l’on attend d’un grand fendant. La robe est pâle, aux reflets argentés. Au nez, on retrouve des arômes subtils de fleurs blanches, de tilleul et de notes minérales évoquant la pierre à fusil. En bouche, le vin séduit par une attaque vive, une texture légère, une fine perle et une salinité rafraîchissante ; la finale est nette, persistante, sur la fraîcheur et la pureté du fruit.

Le Valais, région alpine singulière, bénéficie d’un climat particulièrement sec et ensoleillé, dû à la protection naturelle des Alpes. Les grandes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit favorisent l’expression aromatique des cépages locaux comme le Chasselas. Le sol, composé de moraine glaciaire, d’alluvions et de dépôts schisteux, apporte aux fendants valaisans une minéralité racée et une élégante tension. L’histoire viticole du Valais est séculaire ; la tradition de la viticulture en terrasses et le soin apporté à la vinification artisanale participent à la renommée des vins blancs de cette appellation.

Ce vin sera un compagnon parfait de la cuisine suisse et alpine. Il s’accorde idéalement avec une raclette ou une fondue valaisanne, où sa vivacité viendra équilibrer le caractère riche du fromage fondu. Il accompagne également très bien les poissons d’eau douce, comme une truite au bleu, ou une assiette de filets de perche citronnés. Pour des accords plus frais, pensez à des fruits de mer ou encore à des asperges blanches de saison.

Pour profiter pleinement de ses qualités aromatiques et de sa fraîcheur, dégustez ce Fendant entre 8 et 10°C. Une ouverture 15 minutes avant le service réveillera sa complexité et permettra à ses subtils arômes minéraux de s’exprimer avec élégance. Ce vin se déguste jeune, sur sa fraîcheur, mais peut aussi évoluer agréablement sur 2 à 3 ans.