Vins Dôle Patrick Fonjallaz - 2017

Avis Viniou

Le vin blanc 2017 du Château Patrick Fonjallaz, bien que non habituel pour l'appellation Dôle connue principalement pour ses vins rouges, est une curiosité attrayante du Valais. Ce millésime se démarque par ses notes fraîches et une belle structure en bouche, témoignage du terroir unique des vignobles suisses. Typiquement, les vins blancs de la région sont produits avec des cépages tels que le Chasselas ou le Pinot Blanc, accentuant les nuances minérales dues aux sols alpins. L'influence climatique du Valais, avec ses étés chauds et ses hivers froids, confère aux vins une acidité équilibrée et des arômes concentrés. Le Domaine Patrick Fonjallaz, avec une riche histoire de viticulture, est réputé pour son savoir-faire et son respect des traditions locales, garantissant un vin d'une excellente qualité.

Pour mettre en valeur ce blanc sec, envisagez de le servir avec des plats tels que des poissons grillés, des fruits de mer ou des fromages à pâte molle comme le tomme vaudoise. Pour une touche régionale, le vin s'accordera également parfaitement avec une raclette valaisanne, où sa fraîcheur et son acidité apporteront un parfait contraste avec le fromage fondu et les pommes de terre.

Lors de la dégustation de ce vin, servez-le idéalement à une température de 10 à 12 °C. Un carafage n'est pas nécessaire pour un vin blanc jeune, mais une ouverture préalable permettra aux arômes de s'exprimer doucement. Observez sa robe lumineuse, inspirez ses effluves subtilement fruités, et laissez au vin le temps de révéler ses saveurs complexes en bouche. En somme, ce vin garantit une expérience de dégustation qui met en valeur le savoir-faire suisse.