Avis Viniou
La Cuvée Dôle des Monts 2023 de la Maison Gilliard est un vin rouge emblématique du Valais en Suisse, issu de l’appellation Dôle AOC. La Dôle est un assemblage traditionnel qui marie le Pinot Noir à un complément majoritairement de Gamay, deux cépages qui trouvent dans les coteaux valaisans un terroir de prédilection. Le millésime 2023 est caractérisé par une belle fraîcheur et des arômes intenses, grâce à un été équilibré et une vendange réalisée dans de bonnes conditions. La vinification allie respect de la tradition et modernité, avec une macération douce pour préserver le fruité et la finesse du grain de tanin tout en développant une bouche souple et une robe rubis attrayante.
Le Valais est la principale région viticole suisse, célèbre pour ses paysages alpins et ses coteaux escarpés bénéficiant d’un ensoleillement remarquable, le plus important du pays. Le climat, continental à forte amplitude thermique entre jour et nuit, contribue à une maturation lente et complète des raisins, conférant aux vins à la fois structure et fraîcheur. Les sols sont composés de schistes, de calcaires et de moraines, favorisant la complexité aromatique et la minéralité des vins. La tradition viticole du Valais est séculaire, ancrée dans un savoir-faire rigoureux qui valorise l’expression du fruit, la typicité et la convivialité.
La Dôle s’apprécie particulièrement avec des mets locaux comme la viande séchée du Valais, la raclette ou la fondue, dont elle tranche la richesse par ses notes fruitées vives et ses tanins veloutés. Elle s’accorde aussi très bien avec des volailles rôties, des charcuteries, un gratin dauphinois, ou encore des plats de cuisine du terroir comme la tartiflette et les fromages à pâte dure.
Pour révéler tout le caractère de ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C. Un léger carafage peut être bénéfique dans sa jeunesse pour aérer et exalter ses arômes de fruits rouges croquants et de fines épices. La Dôle des Monts est un vin à la fois convivial et élégant, idéal pour les repas entre amis ou en famille.
