Vins Dôle Nuit Amour - 1993

Avis Viniou

Le Nuit Amour 1993 est une Dôle AOC, emblématique du Valais, en Suisse. Cette cuvée bénéficie d’un assemblage traditionnel, généralement composé majoritairement de Pinot Noir associé à du Gamay, même si l’étiquette ne détaille pas précisément l’encépagement de ce millésime. Ce mariage typiquement valaisan apporte au vin une belle complémentarité : la finesse et l’élégance du Pinot Noir s’allient à la fraîcheur et au fruit du Gamay. Le millésime 1993, désormais arrivé à pleine maturité, offre des arômes tertiaires raffinés, avec des notes évoluées de sous-bois, cuir et fruits rouges confiturés. Les sols caillouteux et bien drainés du Valais, conjugués au microclimat alpin chaud et sec, permettent une belle concentration des arômes et une maturité optimale des raisins.

La région du Valais est le plus grand canton viticole suisse et possède un terroir singulier : caractérisé par des pentes abruptes, des sols schisteux et calcaires, et un ensoleillement généreux, c'est un territoire particulièrement favorable à la culture de cépages nobles. Cette vallée encaissée est traversée par le Rhône et entourée de montagnes qui protègent les vignes des vents froids et de l’humidité excessive. Depuis le Moyen Âge, cette région perpétue une tradition viticole dont la Dôle est l’un des fleurons les plus appréciés.

Pour sublimer un Nuit Amour 1993, privilégiez des mets raffinés mais équilibrés, tels qu'une fondue au fromage valdôtaine, une assiette de charcuteries artisanales, ou encore un filet de bœuf aux morilles. Ce vin s’accordera également très bien à des plats à base de champignons ou des viandes mijotées, voire un magret de canard légèrement rosé. N'oubliez pas quelques fromages affinés de la région, comme le raclette ou le tomme du Valais.

Pour la dégustation de ce vin rouge arrivé à maturité, je vous recommande de le servir légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C, après une éventuelle décantation de 30 minutes qui lui permettra de libérer toute sa complexité aromatique. Profitez ainsi de cet élégant témoignage du Valais à son apogée.